Що краще використовувати борошно чи крохмаль?
Оскільки кукурудзяний крохмаль містить лише вуглеводи, він не може утворювати глютен. Тому він без глютену. Це робить його чудовою заміною борошну в кулінарії..
Навіщо до борошна додають крохмаль?
ПШЕНІЧНИЙ крохмаль додають у тісто для посилення якостей борошна. Завдяки його використанню пироги, кекси та бісквіти стають більш об'ємними, м'якими, «зернистими», покращуються їх смакові властивості та структура. Перевага пшеничного крохмалю над картопляним у його смакових якостях.