Як виготовляють бекон?
Бекон – це зовсім не різновид сала, а продукт особливої відгодівлі. Спеціально відібраних свиней – довгоспинних і скоростиглих – годують ячменем, бобами, молоком та іншими делікатесами, а харчові відходи, овес і рибу, навпаки, виключають із їхнього раціону. На бекон йде бік молодої свині – без кісток та хребців.
Навіщо заливати бекон водою?
М'ясо готується дуже швидко, коли жир потребує більше часу, щоб розтопитися. А попереднє гасіння у воді дає жировому прошарку достатньо часу, щоб витопитися, – бекон готуватиметься одночасно.