Чим краще заливати окрошку?
Рецепт окрошки можна описати просто – це дрібно нарізані свіжі овочі, залиті холодною рідиною. Традиційною основою страви вважається квас, хоча за старих часів її заливали огірковим або капустяним розсолом. Сьогодні використовують кисле молоко, кефір, йогурт, мінеральну воду та навіть пиво.
Як готували окрошку за старих часів?
Готували страву «із залишків смаженого м'яса різного — чотирилапих, птахів будинкових та диких…», тобто взяти можна і дичину, і курку, і свинину, і все разом. Окремо змішували нарізані соломкою огірки (в оригіналі – суміш солоних та свіжих), солоні сливи та цибуля, краще – зелена.