Якої товщини мають бути коржі для торта?
Зазвичай мінімальна висота коржа-основи становить 5 – 6 см, нарізається він на рівні коржі по 1 см. Іноді верх бісквітного коржа виходить нерівним. У цьому випадку рекомендується за допомогою нитки, ножа або іншого пристрою обрізати опуклу частину основи.
Які яйця краще збивати для бісквіту?
У багатьох джерелах рекомендують холодні яйця – це міф та шкідлива порада, якою я не рекомендую користуватися. Яйця для приготування бісквіту використовуємо кімнатної температури. Яйця кімнатної температури збиваються набагато краще: бульбашки повітря утворюються рівномірніше.