Як зробити коптильню для холодного копчення своїми руками?
Холодним способом коптять замариновані або засолені м'ясо, рибу, сир. Температура диму не перевищує 25-30 °C, тривалість обробки може досягати п'яти діб.. Гарячим способом продукти обробляють при температурі диму від 50 до 120 ° C, для готовності достатньо коптити їх 3-5 годин, іноді менше.
Як зробити коптильню коптити рибу?
Рибу посолили, провітрили, заклали в коптильню тирсу, зверху на грати помістили лускаті «напівфабрикати», щільно закрили кришкою і розпалили гарне полум'я.. Найвідповідальніший момент – це початок копчення. Заздалегідь подбайте про дрова.