Чому у качки тверде м'ясо?
Повернемось до жорсткості. М'язові волокна качиного м'яса неохоче пропускають між собою вологу під час готування. – тобто не розм'якшуються без додаткової допомоги.
Скільки часу готувати качку?
Розігріти духовку до 200°C, через 20 хвилин знизити температуру до 180°C. Запікати качку 2 – 2.5 годинипотім прибрати кришку (фольгу) і готувати до утворення скоринки.