Як підсмажити борошно для гуляшу?
Борошно просіяти на сковороду через сито. Смажити борошно протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи, до світло-золотистого кольору.. Така мука підійде для підливки або супу-пюре. Якщо борошно смажити 5 хвилин, то колір зміниться на трохи коричневий.Похожі
Навіщо обсмажують борошно для гуляшу?
НАВІЩО ЦЕ РОБИТИ? Обсмажування борошна підвищує її згущувальні властивості за рахунок того, що термообробка пригнічує активність певного ферменту. Страва, в якій використовується ру, ніколи не матиме специфічного присмаку сирого борошна – обсмажування надає борошну багатший і приємніший смак.