Як правильно засолити дрібну рибку?
Дрібна риба просолюється в розсолі, під гнітом у прохолодному місці, за 2-3 днідля більшої необхідно 6-8 днів. Після засолення перед сушінням або в'яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили рибу.
Як правильно солити невелику рибу?
Для посолу дрібної рибки завжди потрібно використовувати велику сіль, інакше на її поверхні можуть утворитися скоринки, які не дозволять розсолу проникнути всередину.. Після цього рибу можна пересипати в дерев'яну діжку під гніт. Друга особливість посолу невеликої риби – час засолювання.