Яке м'ясо краще використати для холодця?
Головний секрет холодця – правильний вибір м'яса. Холодець варять із ніжок, голяшки та хвостів, Саме вони надають бульйону в'язкість і клейкість. Без цього ваш бульйон не перетвориться на холодець.
Що покласти в холодець при варінні?
За 2 години до готовності у бульйон потрібно покласти цибулину і моркву цілком, можна додати корінь селери або корінь петрушки. За півгодини до закінчення варіння кладемо лавровий лист, перець горошком та інші спеції за бажанням.