Чому не вдається зробити карамель?
Справа в тому що лопаткою ви порушуєте структуру цукру, і він відразу починає кристалізуватися. Тому наберіться терпіння і не чіпайте сироп, поки він не знайде насичений бурштиновий колір. При приготуванні карамелі на основі цукрового сиропу дуже важливо нагріти його до потрібного стану.
Як зробити солону карамель на сметані?
Сметану перед приготуванням карамелі слід трохи нагріти на водяній бані або в мікрохвильовій печі, вона повинна бути теплою. Далі обережно додавати в карамель по 1 столовій ложці теплій сметани, ретельно перемішуючи. У результаті вийде однорідна, рідка суміш, зняти з вогню.