Чому бекон готують у воді?
М'ясо готується дуже швидко, коли жир потребує більше часу, щоб розтопитися. А попереднє гасіння у воді дає жировому прошарку достатньо часу, щоб витопитися, – Бекон буде готуватися одночасно.
Навіщо бекон заливати водою під час смаження?
При звичайній обсмажуванні на сковороді бекон часто виходить сухим до розсипчастості. Щоб уникнути цього і отримати ніжне, потрібною мірою хрустке м'ясо правильної текстури потрібно додати на сковороду досить багато води, а смажити послідовно у трьох температурах.