Рецепти з журавлини на зиму

Журавлина – це дикоросла ягода, яка має високі вміст вітамінів та мінералів. Червоне диво, яким воно здатне бути, можна зберегти на зиму в різних смакових варіаціях. Серед них – соки, повидла та настоянки.

Найпростіший спосіб зберегти журавлину – це приготування соку. Для цього потрібно взяти свіжі ягоди, ретельно вимити та прокрутити через м’ясорубку або блендер. Отриманий сік слід нагріти, але не доводити до кипіння. Потім його можна розлити по банках та закрити віконечки.

Якщо ви бажаєте зберегти журавлину в іншому вигляді, можна спробувати приготувати журавлинове повидло. Для цього треба взяти ягоди, промити та видалити кісточки. Потім їх потрібно перемолоти в блендері до однорідної консистенції. Отриманої масі додати цукру та варити до готовності. Готове повидло можна розлити по банках та зберігати в холодильнику або на підвіконні.

Настоянки з журавлини – ще один спосіб зберегти цю чудову ягоду на зиму. Для приготування настоянок необхідно скласти чисті ягоди у пляшку або склянку, додати цукру та налити горілку. Закрити ємність та залишити на тиждень-два для настоювання. Результатом буде ароматна та смачна настойка, яка прикрасить вашу зиму.

Рецепт приготування соку з журавлини

Рецепт приготування соку з журавлини

Свіже і ароматне повітря зозули і цвіркунів – характерний звук літа в Україні. Журавлини займають особливе місце у серцях багатьох українців. Однак, варто пам’ятати, що цей птах не тільки приносить приємні емоції своїм пісням, але і може стати джерелом цінних поживних речовин.

Саме з журавлини можна приготувати чудовий сік, який додасть вам сил та зміцнить імунітет. Цей сік має приємний кислинку смак та багато цінних вітамінів. Нижче представлений рецепт приготування соку з журавлини.

Інгредієнти:

  • 2 кг журавлини;
  • 1 кг цукру;
  • 1 літр води.

Приготування:

  1. Придбайте свіжу та якісну журавлину. Зібрані ягоди повинні бути чистими та не пошкодженими.
  2. Ретельно промийте журавлину, видаливши усі зіпсовані ягоди та листки.
  3. Покладіть журавлину у каструлю та залейте водою.
  4. Поставте каструлю на вогонь та доведіть до кипіння. Після цього варіть ще 5-7 хвилин.
  5. Вимкніть вогонь та залиште журавлину варитись протягом 10-15 хвилин.
  6. Отриману масу прокрутіть через м’ясорубку або пасеру.
  7. Отриману масу знову поставте на вогонь та доведіть до кипіння.
  8. Залийте цукром та доведіть до розчинення цукру.
  9. Готуйте сік на невеликому вогні ще 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
  10. Готовий сік перекладіть в стерильні гарніри та закрутіть кришками.

Свіже приготовлений сік з журавлини можна вживати відразу, але ще більше смаку він набере, якщо трохи проїде на протязі двох тижнів в прохолодному місці. Рекомендується зберігати сік в підвалі або холодильнику.

Рецепт приготування повидла з журавлини

Рецепт приготування повидла з журавлини

Повидло з журавлини – це чудовий спосіб зберегти і використовувати улюблену ягоду протягом зимового періоду. Варення з журавлини виходить смачним, ароматним і багатим на вітаміни.

Для виготовлення повидла з журавлини вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • журавлина – 1 кг;
  • цукор – 300 г;
  • лімонна кислота – 1 чайна ложка.

Інструменти:

  • каструля;
  • дерев’яна лопатка;
  • сито;
  • скляні банки;
  • поштовхові кришки або воскові кришки для закривання банок.

Процес виготовлення повидла з журавлини:

  1. Зібрати журавлину, відібрати стебла і сорні.
  2. Промити ягоди під проточною водою.
  3. Перекласти журавлину в каструлю, додати цукор та лімонну кислоту.
  4. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння.
  5. Зменшити вогонь і варити повидло протягом 40-50 хвилин, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою. Важливо, щоб повидло не підгоріло і не пригоріло до дна каструлі.
  6. Зняти каструлю з вогню і протерти варення через сито, щоб видалити кісточки та кісточки журавлини.
  7. Гаряче повидло розкласти в заранее приготовлені скляні банки.
  8. Закрити банки кришками і залишити до повного охолодження.
  9. Охолоджені банки з повидлом зберігати в прохолодному темному місці (наприклад, в підвальчику).

Тепер у вас є смачне і корисне повидло з журавлини, яке можна використовувати для поширення на хліб, приготування десертів, випічки або шарування пирогів.

Рецепт приготування настоянки з журавлини

Рецепт приготування настоянки з журавлини

Настоянка з журавлини – смачний і ароматний напій, який можна приготувати на зиму. Для його приготування потрібно небагато інгредієнтів і зовсім невеликий час. Основним компонентом настоянки є журавлина, яка використовується в свіжому або замороженому вигляді. Запасіться зібраними ягодами під час їхньої сезонної врожайності або придбайте заморожені в супермаркеті.

Інгредієнти:

  • 1 кг журавлини
  • 1 літр горілки
  • 500 г цукру
  • 2 гвоздички
  • 2 шматочки кориці

Приготування:

  1. Промити журавлину, видалити покидьки і перегної.
  2. Перемістити журавлину у скляну посудину та додати горілку. Закрити ємності кришкою.
  3. Поставити посудину на тиждень в прохолодне і темне місце, щоб настоянка настоялася.
  4. Після тижня в ніч прокип’ятити цукор з 0,5 літра води. В досягнутиці кипіння видалити з вогню і додати гвоздику і корицю. Закрити кришкою і залишити на 5 хвилин.
  5. Отриманий сироп охолодити і злити його в настоянку. Перемішати.
  6. Знову зачепити кришкою і залишити на ще один тиждень в прохолодне місце, щоб настоянка настоялася.
  7. Подавати настоянку у великих келихах з кубиками льоду.

Після закінчення приготування настоянка з журавлини виявиться смачним і ароматним напоєм. Вона може використовуватися як самостійний напій, а також в різних коктейлях. Така настоянка добре поєднується з іншими фруктами і ягодами.

Корисні властивості журавлини і особливості зберігання на зиму

Корисні властивості журавлини і особливості зберігання на зиму

Журавлина – це дикорослий плодовий кущ, який відомий своїми корисними властивостями. Фрукт має кислий смак і багатий хімічний склад, що робить його незамінним для приготування різноманітних заготовок на зиму.

Журавлина містить велику кількість вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Вона багата на вітаміни С, Р, К, Е та групу В, які покращують імунітет, нормалізують обмін речовин та мають антиоксидантні властивості. Також журавлина містить клітковину, яка користно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і зменшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

Особливо цінним є вміст журавлини флавоноїдів, які мають протизапальні та антикарценогенні властивості. Вони сприяють зміцненню стінок кровоносних судин, покращують мікроциркуляцію крові та знижують ризик розвитку серцевих захворювань.

Журавлина також має високий вміст антиоксидантів, які захищають організм від вільних радикалів, негативного впливу зовнішнього середовища та сповільнюють процеси старіння.

Збирати журавлину для зберігання на зиму слід в період його повної стиглості, коли ягоди мають насичений червоний колір та солодкий смак. Журавлину можна зберігати в холодильнику протягом 2-3 тижнів, але найкращим способом зберігання є консервація.

Приготування журавлини на зиму передбачає стерилізацію банок та закриття їх заготовкою. Журавлина відмивається, очищається від кісточок та змішується з цукром або медом. Потім суміш розкладається в застерилізовані банки і закривається кришками. Зберігайте журавлину в прохолодному і сухому місці.

Журавлина також може бути використана для приготування соків, повидел, настоянок. Напої з журавлини мають освіжаючий смак та корисні властивості. Додавання журавлинового соку до чаю або використання його в якості соусу до м’ясних страв прикрасить ваші столи та збагатить їх корисними речовинами.

Увага! Перед використанням журавлини для приготування будь-яких страв або приготування заготовок на зиму, рекомендується проконсультуватися з лікарем або фахівцем в галузі харчової промисловості.

Питання та відповіді

Як приготувати сік з журавлини на зиму?

Для приготування соку з журавлини на зиму, спочатку потрібно вибрати дозрілі і здорові ягоди журавлини. Потім промийте іх, видаліть кісточки і розтерте ягоди через сито або використовуйте соковижималку. Отриманий сік пастеризуйте, перегрійте до 80 градусів і засипте в банки. Закупорте банки кришталевою закруткою і стерилізуйте в киплячій воді протягом 15-20 хвилин. Після цього, зніміть банки з води, закличкуйте і поверніть дно вверх. Залиште банки з соком на столі до повного остигання. Після цього сік з журавлини готовий і може бути збережений на протязі зими.

Як приготувати повидло з журавлини на зиму?

Для приготування повидла з журавлини на зиму, спочатку виберіть зрілі і соковиті ягоди журавлини. Сполосніть їх, видаліть кісточки і подрібніть ягоди. Потім передайте ягоди в каструлю, додайте трохи води і поставте на вогонь. Варіть ягоди до м’ягкості, потім розтерте масу скрізь через сито, щоб відокремити шкірку та кісточки. Додайте цукор до отриманої маси і продовжуйте варити до товстої консистенції. Після цього розлійте повидло по банкам, закрийте і стерилізуйте. Тепер ви маєте смачне і ароматне повидло з журавлини, яке збережеться на зиму.