Що можна використати замість закваски для йогурту?
Як закваска підійдуть кефір, ряженка, кисляка або сметана. Брати їх потрібно в пропорції сто мілілітрів на літр молока. Головне – переконайтеся, що вибраний продукт досить свіжий. Справа в тому, що час життя кисломолочних бактерій обмежений.
Що робити, якщо не вийшов домашній йогурт?
Бактерії закваски, що перетворюють молоко на йогурт, працюють у певному діапазоні температури. Якщо температура надто низька – закваска не працює або працює повільніше. Якщо додати закваску до дуже гарячого молока – бактерії можуть постраждати і навіть загинути.