Як правильно використовувати заморожене листкове тісто?
Щоб ваша випічка вдалася, потрібно знати кілька правил використання: Розморожувати листкове тісто потрібно в холодильнику (до 10 годин), якщо немає часу при кімнатній температурі (до 3 годин). Але тоді на нього потрібно обережно натискати кожні 15-20 хвилин. Краще розморожувати в упаковці, щоб тісто не висохло.
Як правильно розкотити листкове бездрожжеве тісто?
Підпиліть стіл мукою|борошном|, якщо тісто потрібно розкотити. Робіть це строго в одному напрямку, щоб зберегти текстуру. Листкове сире тісто завжди потрібно нарізати тільки найгострішим і найтоншим ножем, щоб не зім'яти і не «запечатати» шари. У цьому випадку вони не зможуть розкритися при випіканні і тісто втратить легкість.