Чому корисно їсти боби?
Користь бобів полягає в тому, що поряд з високим вмістом білка, в них мало жиру, вони багаті на клітковину і залізо, вітаміни групи В, корисні мінеральні речовини.. Боби містять 25-40% повноцінного білка, і тому їхня головна цінність полягає у здатності легко замінити м'ясну продукцію.
Навіщо треба їсти бобові?
У бобових рослинах (крім сої) міститься велика кількість білка – від 20 до 24%, жиру – від 2 до 4%, крохмалю – 38–34%, харчових волокон – 6–12%, заліза – 3–11%. Також там є фолієва кислота, калій, магній. Незважаючи на те, що бобові смачні і корисні, не потрібно їх їсти занадто часто.