Коли правильно класти соду в тісто?
Сода гаситься буквально у повітрі, тому тісто не піднімається. Тому необхідно вибирати інші методи додавання кулінарного порошку. Наприклад, якщо ви готуєте млинці або оладки на кефірі, то сода вводиться прямо до складу тесту в самому кінці.
Як правильно гасити соду для випікання?
Взагалі гасити соду можна будь-якою кислотою: лимонним соком, апельсиновим, кефіром, кислим молоком. Так само соду можна гасити окропом. При нагріванні від 60 градусів сода також гаситься. Саме тому, якщо її додають у тісто пісне, то реакція все одно відбувається під час нагрівання.