Скільки вимочувати яловичу легеню?

Готове легеня краще остуджувати під пресом, так воно стане щільнішим і його простіше нарізати. Для цього викладіть субпродукт на тарілку, накрийте ще однією і зверху встановіть невелику банку з водою. Залишіть на 1,5-2 години.

Чи потрібно вимочувати легеню?

Спочатку промийте продукт, а потім покладіть в миску і залийте водою кімнатної температури. Залишіть легеню на 2–3 години, за цей час кілька разів поміняйте рідину. Після цього знову промийте і видаліть трахею. Якщо збираєтесь готувати заморожену легеню, заздалегідь перекладіть із морозилки в холодильне відділення.