Як вимочувати баклажани?
Баклажани нарізають і опускають у каструлю із холодною підсоленою водою. Так як баклажани у воді не тонуть, доведеться притопити їх за допомогою гніту. Півгодини такої «ванни», і вся гіркота з баклажанів йде. Залишиться їх обполоснути, віджати від надлишку води та приступити безпосередньо до приготування.
Чим корисні консервовані баклажани?
У консервованих баклажанах міститься пектин та інші мікроелементи, які виводять токсини з організму і не дають засвоїтись холестерину. Лікарі рекомендують їх людям похилого віку для профілактики атеросклерозу, остеохондрозу та остеопорозу, а також для зміцнення кісткової тканини.