Як швидко висушити глазур?
Глазурі можна допомогти висохнути, поставивши лист з прикрашеними пряниками в духовку (краще з конвекцією), розігрітою до температури не вище 50С, на 10-30 хв. Слідкуйте за тим, щоб глазур не стала змінювати колір! Принцип сушіння приблизно такий самий, як у безе.
Як прискорити застигання глазурі?
Сушіння глазурі при кімнатній температурі Найчастіше покриті білковою глазур'ю пряники сушать за кімнатної температури. Для цього може знадобитися від 20 хвилин до кількох годин. Деякі кондитери залишають готові пряники цілу ніч. За цей час айсинг добре застигає, стає щільним.